Nutrition

Kosten

En måltid bör tilltala kroppens alla sinnen och inte bara vara ett sätt att ge kroppen näring. En välkomponerad och hälsosam måltid behöver inte vara tråkig och smaklös. Ett exempel på detta är Medelhavskosten, ursprungligen från Kreta. En kosthållning baserad på lågt intag av kolhydrater med mycket fisk, grönsaker, frukt, olivolja och färska örter är vägen till hälsa genom kost, Många spa världen över följer, eller inspireras av detta.

Nutrition
A meal shouldn’t just be a way of getting necessary nutrition, it should appeal to all your senses to give you an experience that will load your body and mind with power.
A well balanced diet prepared with fresh and, if possible, organic products don’t have to be boring and tasteless. An example of this is the Mediterranean cuisine, founded in Crete, that is served by many spas around the world, or at least inspires them.
Low Carb, olive oil, fruits, nuts, fish vegetables and lots of fresh herbs is the base for a healthy diet.

Photo: Håkan Jörgensen

Photos from main restaurant at St Nicolas Bay Hotel, Crete, Greece

Recept enligt bilderna överst

Kretansk lantsallad

En smakrik sallad fylld med nyttigheter. Med en fyllig olivolja, sältan från osten och det knapriga brödet får du en utsökt smaksensation. Var inte rädd för att ta för mycket färska kryddor, ta en rejäl bunt med persilja, dill, basilika, oregano, ju fler ju bättre smak.

Olivolja

Tomater

Gurka

Lök

Paprika, olika färger

Anthotyro, eller fetaost

Färska kryddor

Dakos, torkat grovt bröd

Ta så mycket av de olika grönsakerna som du önskar, skölj, finhacka och blanda allt i en vacker skål.
Skär osten i långa strimlor eller kuber och placera den snyggt i salladen.
Om du inte får tag i äkta Dakos kan du använda Grekiskt lantbröd som du skär i småbitar och torkar i 80graders ugnsvärme under ca 30 minuter.
Brödet skall bli torrt och knaprigt ungefär som en skorpa.
Placera några brödbitar överst i skålen och ringla därefter över olivolja.

Fylld tomat

300gr stora röda tomater

1dl bulgur

En rejäl knippe med fint skurna och blandade färska örter, eller totalt ca 1msk torkade, till exempel basilika, mynta, persilja och dill

1 liten aubergine

2 mellanstora lökar

1 liten zucchini

1dl extra virgin olivolja

Saften från 1 citron

1 nypa havssalt och 1 nypa vitpeppar
Skär av toppen på varje tomat så att du får lock (spara dem), rensa ur fruktköttet ur tomaterna och lägg detta i en skål.
Skala auberginen, zucchinin och lökarna och finhacka dem.
Blanda ner de finhackade grönsakerna och alla övriga ingredienser (men bara hälften av olivoljan) i skålen med tomatköttet.
Fyll tomatskalen till ca 75% utan att trycka ner fyllningen, det måste finnas plats för fyllningen att expandera utan att trycka sönder tomatskalen.
Lägg på de avskurna tomatlocken på tomaterna och placera därefter tomaterna i en ugnsform.
Ringla återstoden av olivoljan över tomaterna.
Stänk även lite vatten över dem.
Baka tomaterna i 180graders ugnsvärme i 10 till 15 minuter.